Druivenoogst in De Amsteltuin

De eerste druivenoogst in Amstelveen in wijngaard De Amsteltuin is een feit. Wijnboer Jan Schake en veel vrijwilligers hebben op zaterdag 6 oktober 2007 de resterende druiven van de wijnranken geknipt en verwerkt tot most (tussenstadium van sap tot wijn).


De druiventrossen werden met een snoeischaar voorzichtig losgeknipt en in een krat gelegd. Vervolgens werden ze naar de sorteertafels gebracht. Om een goede kwaliteit van de toekomstige wijn te garanderen moeten de druiven altijd door een strenge controle heen. De niet rijpe en aangetaste druiven worden handmatig van de tros verwijderd. Dit is een heidens karwei bij een grote oogst, maar is de basis van een zeer goede kwaliteitswijn.

(Amstelveenweb.com collectie - 2007)

De druiven werden met een snoeischaar van de tros geknipt



(Amstelveenweb.com collectie - 2007)

Een cameraploeg van de Amsterdamse TV-zender AT5 maakt opnames van de druivenoogst



(Amstelveenweb.com collectie - 2007)

De druiven worden voorzichtig afgeknipt

Jan heeft een elektrische ontsteler- druivenkneuzer machine, die de druiven van hun steel losmaakt, zodat dat die klus niet meer met de hand hoeft te gebeuren. Jan voegde conform de normen gistcellen toe aan de most, om het gistingproces te versnellen en een speciale eigen smaak van de toekomstige wijn te creëren.

Voor de rode wijnproductie moeten de overblijfselen van de tros eerst gisten in een ton, waarin de alcohol vrijkomt door het gistingproces. Ook werd wat suiker aan de most toegevoegd, dat in Noord-Europa heel normaal is. De reden is dat in de koelere gebieden de druiven gewoon minder warmte krijgen. Het suikergehalte van de most is lager dan in bijvoorbeeld Italië.


(Amstelveenweb.com collectie - 2007)

In de krat werden de druiven gelegd en met een kruiwagen naar de selecteertafel gereden



(Amstelveenweb.com collectie - 2007)

De oogst van 2007 wacht op de selectie



(Amstelveenweb.com collectie - 2007)

De beschadigde, of schimmelige druiven worden met de hand uit de bak gehaald



(Amstelveenweb.com collectie - 2007)

Jan Schake meet het suikergehalte van de most



(Amstelveenweb.com collectie - 2007)

Spannende momenten voor een wijnboer, maar ook de omstanders voelen de spanning



(Amstelveenweb.com collectie - 2007)

De most wordt geproefd en gekeurd


Toen kwam het moment suprême, het suikergehalte van de wijn werd bepaald. Dit is het belangrijkste moment in het leven van een wijnboer, want hiervan hangt af, of de wijn goed verkoopbaar is en inderdaad lekker is om het te consumeren. Jan was erg tevreden met het resultaat, want het werd 12 %!!!

Laat nu de wijn maar rijpen en dan komen we in mei 2008 terug om de eerste wijn van de Amsteltuin   te proeven!

Meer informatie op de website: De Amsteltuin